Filetto ai porcini e tartufo

Il filetto di manzo è uno dei piatti più amati della cucina italiana, capace di conquistare tutti con il suo sapore deciso e la sua preparazione rustica. Immaginate ora di arricchire questa prelibatezza con degli ingredienti esclusivi come i funghi e il tartufo. Il risultato sarà un piatto che unisce il gusto robusto della carne alla delicatezza e all’aroma inconfondibile dei funghi e del tartufo, ed è proprio quello che vi proponiamo oggi: la ricetta della filetto di manzo ai funghi e tartufo molisano.

Il filetto di manzo è un piatto che sa come sorprendere. La carne, succulenta e ben cotta, viene arricchita dal sapore intenso e aromatico del tartufo fresco, creando un connubio perfetto di gusti rustici e raffinati. Con l’aggiunta di una crema al tartufo o, meglio ancora, di fettine di tartufo fresco, il piatto si trasformerà in una vera e propria prelibatezza gourmet.

 

Filetto di manzo ai funghi e tartufo del Molise: un connubio perfetto per il palato

Difficoltà: semplice;

Costo: medio;

Tempo di preparazione: 15 minuti;

Ingredienti per 2 persone:

Funghi porcini: 500 grammi;

Filetti di manzo: 4 pezzi (1kg circa);

Aglio: 2 spicchi;

Songino e pepe nero: q.b.;

Olio extravergine d'oliva: 5 cucchiai;

Sale e pepe nero q.b.;

1 rametto di rosmarino fresco;

Burro: 2 cucchiai;

Prezzemolo tritato: 15 grammi;

1 cucchiaio di crema al tartufo;

Tartufo fresco.

 

Preparazione:

Preparare i funghi: pulisci i funghi e tagliali a fette orizzontalmente. Poni 3 cucchiai di olio evo in una pentola antiaderente con l'aglio e fai soffriggere, poi aggiungi i funghi. A questo punto aggiungi sale, pepe, prezzemolo tritato e scaglie di tartufo. Una volta coperto il tutto con un coperchio, lasciate riposare.

Preparare la carne: togli i filetti di manzo dal frigorifero circa 30 minuti prima della cottura, in modo che possano arrivare a temperatura ambiente. Questo aiuterà a cuocerle in modo uniforme. Lega ogni filetto con dello spago da cucina e versa dell'olio evo in una pentola antiaderente, poi poni la carne a rosolare. Lascia cuocere la carne a fuoco vivo circa 5 minuti per lato.

Condire la carne: spennella i filetti con un filo di olio evo e cospargile con sale e pepe nero a piacere. Se vuoi aggiungere un tocco aromatico, puoi anche strofinare un rametto di rosmarino sulla carne.

Preparare il condimento al tartufo: mentre la carne è in cottura, mescola il burro con la crema al tartufo nero Dast Truffle. Questa combinazione darà un tocco cremoso e ricco di tartufo che accompagnerà perfettamente la carne.

Fai riposare la carne: una volta cotti, togli i filetti dalla griglia e lasciali riposare per circa 5 minuti. Questo permetterà ai succhi di distribuirsi uniformemente, mantenendo la carne morbida e succulenta.

Comporre il piatto: affetta la carne in fette sottili, come si fa per una tagliata, e disponila su un letto di sondino. A questo punto, aggiungi i funghi porcini e spalma sopra la carne il burro al tartufo per un sapore più ricco e aromatico.

Guarnire con tartufo fresco: per rendere il piatto ancora più raffinato, grattugia del tartufo fresco sopra la carne, in modo che l’aroma del tartufo si diffonda su ogni fetta di manzo. Il tartufo fresco darà un tocco finale che renderà questo piatto un’esperienza gastronomica indimenticabile.

 

Perché Non Provarla?

La grigliata di manzo al tartufo è un piatto che sa come conquistare i palati più esigenti. La carne, con il suo sapore intenso e succulento, si sposa perfettamente con il tartufo, creando una combinazione perfetta di robustezza e delicatezza, mentre il tartufo fresco sarà l’ingrediente che fa la differenza, trasformando questa semplice grigliata in una pietanza gourmet, degna di ogni occasione speciale. Non vi resta che provarla e lasciarvi conquistare dal gusto autentico del nostro tartufo! Buon appetito!