Filete con setas porcini y trufa
El solomillo de ternera es uno de los platos más apreciados de la cocina italiana, cautivando a todos con su sabor intenso y su preparación rústica. Ahora imagina enriquecer esta exquisitez con ingredientes exclusivos como champiñones y trufas . El resultado será un plato que combina el sabor intenso de la carne con la delicadeza y el aroma inconfundible de los champiñones y las trufas, y eso es precisamente lo que te ofrecemos hoy: la receta de solomillo de ternera con champiñones y trufa de Molise .
El solomillo de ternera es un plato que sorprende. La carne, jugosa y bien cocinada, se enriquece con el intenso y aromático sabor de la trufa fresca, creando una combinación perfecta de sabores rústicos y refinados. Con una crema de trufa o, mejor aún, láminas de trufa fresca, el plato se convertirá en una auténtica exquisitez gourmet.
Filete de ternera con setas y trufa de Molise: una combinación perfecta para el paladar
Dificultad: fácil;
Costo: medio;
Tiempo de preparación: 15 minutos;
Ingredientes para 2 personas:
Hongos porcini: 500 gramos;
Filetes de res: 4 piezas (aproximadamente 1 kg);
Ajo: 2 dientes;
Canónigos y pimienta negra: al gusto;
Aceite de oliva virgen extra: 5 cucharadas;
Sal y pimienta negra al gusto;
1 ramita de romero fresco;
Mantequilla: 2 cucharadas;
Perejil picado: 15 gramos;
1 cucharada de crema de trufa;
Trufa fresca.
Preparación:
Prepara los champiñones: Limpia los champiñones y córtalos horizontalmente. Añade 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a una sartén antiadherente con el ajo y saltéalos hasta que estén transparentes. Luego, añade los champiñones. Salpimienta, añade perejil picado y virutas de trufa. Tapa y deja reposar.
Preparación de la carne : Saque los filetes de res del refrigerador unos 30 minutos antes de cocinarlos para que alcancen la temperatura ambiente. Esto ayudará a que se cocinen uniformemente. Ate cada filete con hilo de cocina y vierta un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente. Luego, agregue la carne a la sartén y dore. Cocine la carne a fuego alto durante unos 5 minutos por cada lado.
Sazonar la carne : pincelar los filetes con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Y espolvorea con sal y pimienta negra al gusto. Para darle un toque extra de sabor, puedes frotar una ramita de romero sobre la carne.
Prepara la salsa de trufa : Mientras se cocina la carne, mezcla la mantequilla con la crema de trufa negra Dast Truffle. Esta combinación le dará un sabor cremoso y rico a trufa que complementa a la perfección la carne.
Reposar la carne : Una vez cocidos, retire los filetes de la parrilla y déjelos reposar unos 5 minutos. Esto permitirá que los jugos se distribuyan uniformemente, manteniendo la carne tierna y jugosa.
Montaje : Corte la carne en rodajas finas, como si fuera una tagliata, y colóquela sobre una cama de filete de tubo. A continuación, añada los hongos porcini y unte la mantequilla de trufa sobre la carne para un sabor más intenso y aromático.
Decorar con trufa fresca : Para realzar aún más el sabor del plato, ralle trufa fresca sobre la carne, dejando que el aroma impregne cada loncha. La trufa fresca aportará un toque final que convertirá este plato en una experiencia gastronómica inolvidable.
¿Por qué no probarlo?
La ternera a la parrilla con trufas es un plato que deleitará incluso a los paladares más exigentes. La carne, con su intenso y suculento sabor, marida a la perfección con la trufa, creando una combinación perfecta de robustez y delicadeza. Las trufas frescas son el ingrediente clave, transformando esta sencilla barbacoa en un plato gourmet digno de cualquier ocasión especial. ¡Solo tienes que probarla y dejarte conquistar por el auténtico sabor de nuestras trufas! ¡Buen provecho!