Trufa de verano de Scorzone

La Trufa de Verano , comúnmente llamada Scorzone , es una variedad de trufa negra muy extendida en Italia y Europa, conocida por su delicado y agradable aroma. La corteza es de color marrón negruzco y arrugada, con verrugas piramidales, mientras que la pulpa interna cambia de blanco pálido en los ejemplares jóvenes a color avellana claro al madurar.

Su delicado aroma, con notas de champiñones y avellanas, la hace versátil en la cocina. Es ideal para tagliolini, risotto, huevos o ensaladas, pero también se puede usar en salsas y aderezos ligeros. Cosechada entre mayo y septiembre, crece bajo robles, avellanos y hayas, en suelos calcáreos bien drenados. Scorzone es la opción perfecta para quienes desean explorar el mundo de las trufas, aportando autenticidad y sabor veraniego a la mesa.