Tartufo Bianco Pregiato

In omaggio riceverai la Scamorza al Tartufo Molisano del Caseificio Artigianale Santa Maria!

Il Tartufo Bianco Pregiato, o Tuber magnatum Pico, è una delle varietà più rare e ricercate al mondo. La scorza è liscia e chiara, che sfuma dal giallo ocra al grigio verdastro, mentre la polpa interna passa dal bianco puro a un nocciola tenue con venature delicate. Il suo aroma intenso e avvolgente ricorda fieno, formaggio stagionato e un leggero sentore d’aglio, rendendolo unico nel suo genere.

Cresce spontaneamente in Piemonte, Umbria , Marche, Molise e Abruzzo in simbiosi con querce, pioppi, noccioli e tigli, preferendo terreni argillosi o marnosi ben drenati. La raccolta avviene da inizio ottobre a fine gennaio e richiede grande esperienza per preservarne integrità e aroma. In cucina si utilizza crudo, affettato sottilmente su pasta, risotti, uova o carpacci, e ogni fetta regala il sapore autentico della natura e l’eleganza di un’eccellenza italiana.