Tartufo Nero Pregiato

In omaggio riceverai la Scamorza al Tartufo Molisano del Caseificio Artigianale Santa Maria!

Il Tartufo Nero Pregiato, noto anche come "Nero di Norcia", è uno dei tartufi più raffinati e apprezzati al mondo. La scorza è scura e profonda, con verruche piramidali pronunciate, mentre la polpa interna vira dal grigio chiaro al nero violaceo con venature bianche ben definite. Il suo aroma è complesso, terroso e persistente, con note che richiamano cacao, sottobosco e terra umida, mentre il sapore è ricco e armonico.

Si raccoglie tra dicembre e marzo, sotto querce, noccioli e faggi, su terreni calcarei e leggermente alcalini. In cucina è ideale da affettare o grattugiare a crudo su pasta, risotti, uova o carni, oppure per aromatizzare burro e olio. Conservato correttamente, mantiene intatto tutto il suo aroma, regalando a ogni piatto eleganza e raffinatezza.