Tartufo Nero Uncinato

In omaggio riceverai la Scamorza al Tartufo Molisano del Caseificio Artigianale Santa Maria!

Il Tartufo Uncinato, noto anche come Scorzone Autunnale, è una varietà di tartufo nero molto apprezzata per il suo aroma intenso e persistente.

La scorza esterna è nera e rugosa, mentre la polpa interna assume tonalità nocciola attraversata da venature bianche che ne evidenziano la qualità. Il suo profumo ricorda nocciola, sottobosco e funghi maturi, regalando un sapore delicato ma persistente.

Raccolto nei boschi italiani da settembre a gennaio, cresce in simbiosi con querce, noccioli, faggi e altre latifoglie, su terreni calcarei e ben drenati. In cucina, si presta a numerosi utilizzi: affettato a crudo su tagliolini, risotti o uova, oppure incorporato in salse e condimenti per esaltare ogni piatto.

Conservato correttamente, mantiene freschezza e aroma per circa una settimana, portando in tavola un’esperienza gustativa raffinata e accessibile.